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五招教你如何分辨大米的好坏!

  大米是我们生活中常吃的主食之一,但是我们大部分的人是不会分辨大米的好坏的,下面湖北打米机生产厂家冉兴机电教大家如何分辨大米的好坏。

  1.看硬度

  硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的,大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

  2.尝味道

  取几粒大米细细咀嚼,合格的新大米味微甜,无霉味和酸味。新米含水量较高,入口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,入口较硬。以上就是碾米机厂家分享如何识别米的好坏。

  3.看爆腰

  爆腰是大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡所造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

  4.看腹白

  大米腹部常有一个不透明的白斑,大米腹白部分的蛋白质含量较低,淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷,腹白较大。

  5.看黄粒

  米粒变黄是因大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的米会影响饭的香味和口味。

  6.闻气味

  手中取少量米粒,用手搓其发热,然后立即嗅其气味,正宗的新大米有股扑鼻的清香味。而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。如果闻一闻发现米有异常味道,多半不是好米。湖北打米机生产厂家冉兴机电提醒大家,现在市场上香米比较流行,有自然清香的米比较正常,如果是扑鼻的香味,就不正常。