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农村打米机为什么打出来这么多碎米?

  自古以来,都是民以食为天,粮食一直都是人类文民进步中不可或缺的一部分,其中大米在粮食中占非常重要的地位,随着经济的发展,我们已经告别过去老式的打米机,大型打米机成套设备作为一种农业中运用非常广泛的一种机械,它的使用给人们带来了非常好的方便和快捷。一般我们所见的或者农业中运用比较广泛的打米机主要的作用是用于大米的去皮碾白 ,使其看起来非常的美观。如今我们生产的大型米机成套设备有多种不同的类型,有铁棍碾米机,砂辊碾米机,组合碾米机等等。而这其中属铁棍大型碾米机的运用最为广泛。并且使用大部分的农业商户和深受农民的喜爱。

  1、大米加工工艺流程

  一个大米加工厂,从原粮入库到成品米出厂,整个工艺流程大致可分为数个工段:原粮接收工段、清理工段、砻谷工段、谷糙分离及润糙工段、碾米工段、凉米工段、抛光色选工段、打包工段等。其工艺流程如图1所示。碎米的产生主要在加工阶段,控制好各工段工艺参数以及其它重要环节可最大限度降低碎米率。

  2、砻谷工段

  砻谷是将稻谷脱壳。主要是借助一对不同转速胶辊的相对运动,在一定的压力下对稻谷通过挤压、搓撕而达到稻谷脱壳的目的,再利用谷糙与稻壳悬浮速度的差异,通过吸风,使谷糙混合物与稻壳分离;在砻谷过程中,由于稻谷中存在爆腰粒和不完善粒,因辊间压力对稻谷的作用,致使部分米粒受压断裂从而产生碎米。

  砻谷时物料的流量应相对稳定,若提高砻谷机的流量,会降低脱壳率,增加回砻谷,而回着谷再脱壳时易产生较多的碎米。当稻谷籽粒整齐度较差时,也不能追求过高的脱壳率,因为砻谷机辊间压力过大或流量过大都将使糙碎增加。实际生产过程中,因根据原料情况确定一个最佳流量,以确保最佳的脱壳效果,减少增碎。在加工新稻谷时,由于水分较高,米粒韧性较好,不易碎,因而可以适当增大辊间压力和流量,在保证效果前提下可以提高产量。在夏季加工稻谷时,由于高温、高湿,稻谷经过烘干水分较低,加工时应适当降低压力和流量,来减少增碎。

  3、谷糙分离及润糙工段

  糙米进入米机前水分高低也会影响碎米率。水分较低时,碾白所需压力增大,必然会增加碎米;水分过高,米质疏松,强度降低,也会增加碎米。实际生产时可通过调质来减少碎米,糙米调质主要是对糙米进行着水润糙,这样可以软化皮层,使皮层与胚乳结合力降低,也可以降低糙米温度(通常水温低于室温),使碾白室压力减小从而减少碾米过程产生的碎米。对糙米进行着水润糙,其关键在于控制着水量大小和润糙时间长短,稻谷水分低,着水量可适当提高,润糙时间60-90min为宜,此时糙米达到恰当水分梯度,碾米能耗和碎米率都会下降,气温较低时时间可以长一点,气温高时润糙时间要短一点。

  4、碾米工段

  碾米是通过砂辊和铁辊对米粒的碾削作用剥离糙米的皮层,以达到碳白的目的。虽然糙米比大米更有营养,但是糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳,直接制作米饭口感不好,所以一般不用糙米来做饭。碾米主要是利用米粒与米粒之间、米粒与碾白辊之间和米粒与米筛之间的相对运动产生的摩擦,以及通过采用密集砂刃对糙米表皮的切削作用,达到擦离和碾削糙米皮层的效果。在碾米过程中,因摩擦作用及砂刃对糙米碾削作用,部分糙米受力后断裂产生碎米。

  碾米工段的增碎占整个碾米工艺流程总增碎60%以上。在碾米、抛光过程中,碾辊研磨米粒表面去除糠皮层,除了上面提到的机械作用力外,还有碾白室中米粒受到摩擦和碰撞将产生大量的热量,使米粒表面温度升高。由于米粒导热性差,热量由米粒的表层向内传递较慢,使米粒形成较大温度梯度(即温差)。较大的温度差在米粒中产生热应力,热应力超过米质固有的强度将导致米粒破裂或爆腰;在工艺上可以采用喷风多道轻碾工艺,对糙米进行开糙再进行碾白,实现多机轻碾,可以有效降低碾米压力和米温升以减少碎米。此外碾米机操作的好坏也直接影响大米的产量和质量,操作中应熟悉和掌握生产工艺流程及原粮品质状况,根据原料情况和成品要求适时调整各道米机;每生产48-72h后,必须对砂辊、米筛、米刀(压筛条)进行调整或调换使用,使米机一直处于最佳工作状态;特别是要注意调整好第一道砂辊米机米刀和砂辊之间的间隙,并配合调整好压力门,使其达到开糙好和碎米少的工艺效果。

  5、凉米工段

  在经过几道碾米后,米温会比室温高出很多,如果不进行冷却就进入后面的抛光工段,势必会使米粒爆腰,增加碎米,影响成品品质,凉米就是为防止因米粒温度和湿度变化剧烈从而产生爆腰,减少碎米,除此之外,凉米后,抛光时使米温不至于很高,更适合米表面淀粉糊化,形成晶亮的胶质膜,使得米粒外观更漂亮;因此抛光前设置较大的凉米仓有利于降低米温,减少抛光过程产生碎米。 实践证明,采用在凉米仓底部加正压通风、顶部抽风的方式效果最佳;此方式经过12h冷却后,抛光效果最佳,产生的碎米和爆腰也较少。

  6、抛光色选工段

  抛光是去除粘附在白米表面的糠粉,使白米表面光洁,提高成品米的外观色泽。其工作原理主要是使水雾化成微小水珠粘附在白米表层,通过米粒与米粒之间以及米粒与抛光辊筛筒之间的摩擦作用,达到去除糠粉使白米光洁的目的。由于抛光时也会产生机械力和米温升作用,所以也会产生碎米。

  以上就是大型打米机工厂冉兴机电为您整理的关于如何有效降低大米加工过程中的碎米,希望能够帮助到你,如果您还有其它关于打米机的疑问,您都可以咨询我们专业的客服人员。